|
|
Rog Met Spinazie,shiitakes,krielaardappelen En Hollandse Sau
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rogvleugels van 200 gr,- 8 shiitakes,- 150 gr spinazie,- 1 teentje look fijngesneden,- 12 krielaardappelen,- boter,- olifolie,- peper en zout.
voor de Hollandse saus: 200 gr boter,- 3 eidooiers,- sap van 1/2 citroen,- cayennepeper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De shiitakes afborstelen om het zand te verwijderen en de aardappelen wassen
de krielaardappelen in de pel koken, uithalen en goudbruin bakken in boter samen met de shiitakes, kruiden met peper en zout,warm houden
de rogvleugels goudbruin bakken in olijfolie en op smaak brengen met peper en zout
voor de hollandse saus: de boter klaren, de eidooiers opkloppen met een beetje water en er de geklaarde boter langzaam onder mengen, het citroensap toevoegen en kruiden met cayennepeper en zout
de olijolie verhitten in een pan, de look toevoegen en de spinazie even laten slinken en afkruiden
de spinazie bovenaan op het bord schikken en 2 shiitakes op elkaar erop leggen
de gebakken aardappeltjes en de rogvleugel ernaast schikken en de saus errond lepelen.
|
|
|